Salade César aux sardines portugaises

Une façon originale, généreuse et pleine de caractère de revisiter la salade César avec de délicieuses sardines portugaises.

Ingrédients pour 4 personnes

• ½ tasse de noisettes blanchies

• 1 boîte de sardines portugaises égouttées

• 1 gousse d’ail finement râpée

• 2 cuillères à café de jus de citron frais

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 50 g de fromage Piave ou de parmesan fraîchement râpé

• ½ tasse de mayonnaise

• 2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge

• Sel selon votre goût

• 1 grande ou 2 petites scaroles, feuilles extérieures retirées

• Quelques quartiers de citron pour le service

Préparation

Noisettes grillées

Versez les noisettes dans de l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes afin de les blanchir. Égouttez-les puis retirez délicatement leur peau si nécessaire.

Faites ensuite griller les noisettes dans une poêle sèche à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées et libèrent leur parfum. Laissez-les refroidir puis concassez-les grossièrement.

Sauce César aux sardines

Égouttez les sardines puis écrasez-les délicatement dans un saladier. Ajoutez l’ail râpé, le jus de citron frais, la moutarde de Dijon, le poivre noir fraîchement moulu, le fromage râpé et la mayonnaise.

Versez l’huile d’olive extra vierge puis mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une sauce crémeuse, riche et parfaitement homogène. Ajustez l’assaisonnement avec un peu de sel si nécessaire.

Préparer la salade

Lavez soigneusement les feuilles de scarole puis déchirez-les en grands morceaux. Ajoutez-les à la sauce et mélangez délicatement afin que chaque feuille soit parfaitement enrobée.

Dressage

Répartissez la salade dans les assiettes, parsemez généreusement de noisettes grillées et ajoutez quelques quartiers de citron frais.

Pour une touche encore plus gourmande, terminez avec un peu de parmesan ou de Piave fraîchement râpé.

Bon appétit !