Empanadas portugaises épicées aux sardines

Empanadas épicées aux sardines portugaises

Les empanadas aux sardines portugaises sont une recette gourmande et originale qui associe la richesse des sardines en conserve à une pâte croustillante faite maison et à des saveurs délicatement relevées.

Préparées avec de savoureuses sardines portugaises premium, ces empanadas révèlent toute la richesse de la cuisine méditerranéenne. L’huile d’olive, l’ail, l’oignon et les épices viennent sublimer la garniture pour créer une recette généreuse, parfumée et pleine de caractère.

Parfaites à partager à l’apéritif, pour un déjeuner léger ou un dîner convivial, ces empanadas séduisent par leur texture croustillante et leurs saveurs réconfortantes.

Ingrédients pour 2 personnes

Pour la pâte

• 2 tasses de farine de blé

• ½ cuillère à café de sel

• ½ tasse de beurre froid coupé en dés

• 1 jaune d’œuf

• 4 à 5 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la garniture

• 1 boîte de sardines portugaises à l’huile d’olive et au piment

• 2 gousses d’ail hachées

• 1 petit oignon finement émincé

Préparation de la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.

Ajoutez le beurre froid puis travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Incorporez le jaune d’œuf puis ajoutez progressivement l’eau froide jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire puis laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Préparation de la garniture

Écrasez délicatement les sardines portugaises à la fourchette avec leur huile d’olive.

Ajoutez l’ail haché et l’oignon finement émincé puis mélangez soigneusement afin d’obtenir une préparation parfumée et homogène.

Façonnage des empanadas

Préchauffez le four à 190 °C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur.

Découpez des cercles de pâte d’environ 10 à 12 cm de diamètre.

Déposez une cuillère de garniture au centre de chaque cercle puis repliez la pâte en demi-lune.

Pressez soigneusement les bords puis scellez-les à l’aide d’une fourchette.

Disposez les empanadas sur la plaque de cuisson.

Pour une finition bien dorée, vous pouvez badigeonner le dessus avec un peu d’œuf battu.

Cuisson

Faites cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les empanadas soient bien dorées et croustillantes.

Laissez-les légèrement tiédir avant de servir.

Dégustation

Les empanadas aux sardines portugaises se dégustent aussi bien chaudes qu’à température ambiante.

Elles sont parfaites :

• à l’apéritif,

• en entrée,

• pour un brunch,

• ou accompagnées d’une salade fraîche pour un repas léger aux saveurs méditerranéennes.

Temps total de préparation : environ 1 h 45 (repos et cuisson inclus).