Câpres de l’île de Salina D.O.P. 70 g | Italie | Boniviri

Vous vous demandez peut-être : pourquoi les câpres font-elles partie de notre royaume des merveilles marines ?

La réponse est simple : parce qu’elles se marient à merveille avec le poisson, et notamment les sardines en conserve !

Les câpres sont des boutons floraux comestibles qui se distinguent par leur arôme intense, leur délicate saveur salée et leur acidité rafraîchissante. Elles ajoutent de la vie, du contraste et une élégante touche méditerranéenne aux plats.

Pourquoi les câpres se marient-elles si bien avec les sardines en conserve ?

Les sardines en conserve ont une saveur riche, huileuse et umami. C'est là que les câpres opèrent leur magie : Leur acidité naturelle équilibre la teneur en matières grasses des sardines. La légère salinité rehausse le goût du poisson. Les notes aromatiques ajoutent de la complexité au plat. C'est une synergie de saveurs méditerranéennes classique : peu d'ingrédients, mais un maximum de résultat. Écrasez simplement des sardines avec des câpres et de l'huile d'olive sur du pain grillé, ajoutez-les à des pâtes ou à une salade : la saveur n'en sera que plus riche, plus vive et plus raffinée. Ces câpres contiennent beaucoup de sel marin ; nous vous recommandons donc de les rincer légèrement à l'eau claire avant utilisation.

Île de Salina : un lieu en Italie où naissent des câpres uniques

Ces câpres sont cultivées sur l'île volcanique de Salina, située dans l'archipel des Éoliennes, au nord de la Sicile. Le sol riche en minéraux, les vents salés de la Méditerranée et le soleil intense du sud créent un microclimat unique qui confère aux câpres un arôme concentré, une subtile salinité et une élégante finale légèrement citronnée. Salina, île fertile réputée pour ses câpres, son huile d'olive et son vin, est composée de six volcans. rel="noopener noreferrer" target="_blank">Photo : Carsten Steger / Wikimedia Commons / CC BY‑SA 4.0

Derrière leur qualité se cache Société Agricole Mirabito - Lorenzo Mirabito et sa famille, qui cultivent avec amour le câprier et des plantations de cucunci, perpétuant une tradition transmise de génération en génération. Leurs câpres ne sont pas seulement un ingrédient, mais aussi un symbole de Salina, témoignant d'un lien profond avec la terre. L'abréviation dans le nom du produit AOP (Appellation d'Origine Protégée) signifie Appellation d'Origine Protégée, ce qui signifie que ces câpres sont cultivées et préparées dans le strict respect des traditions propres à l'île de Salina. C'est la garantie d'un goût authentique de la Sicile. Les câpres Boniviri sont un petit ingrédient puissant qui apportera une toute nouvelle dimension gustative à vos plats de sardines. Goûtez-y !